标题： 东北珍馐——鲟鳇鱼炖土豆，鲜美下饭，尽享“淡水鱼王”之珍

内容：

黑龙江的深邃水域中，生长着一种被誉为“淡水鱼王”的鱼类——鲟鳇鱼。它不仅是古刺鱼类的后裔，更是被誉为“活化石”的珍稀鱼类。这种鱼的肉质鲜美，营养丰富，含有大量的氨基酸，能够快速补充体内的氨基酸，增强机体免疫力。其软骨更是美味可口，具有保健功能。而它的“鱼子酱”更是被誉为“黑色黄金”，是上等佳肴。

鲟鳇鱼如今已不再只是向皇帝敬献的贡品，它已走入寻常百姓的餐桌。今天，我们就来分享一道用鲟鳇鱼制作的东北大菜——鲟鳇鱼炖土豆。这道菜将鲟鳇鱼的鲜美与土豆的绵软完美结合，既下酒又下饭，让人回味无穷。

【鲟鳇鱼炖土豆】

所需材料：

• 鲟鳇鱼2斤
• 土豆1-2个
• 香菜 1棵
• 油盐适量
• 葱1段
• 姜1块
• 大蒜4-5瓣
• 白胡椒粉1茶匙
• 八角1个
• 干辣椒2-3个
• 料酒1汤匙
• 蚝油1汤匙
• 生抽2汤匙
• 红烧酱油半汤匙
• 鸡精1茶匙

做法步骤：

1. 准备所需材料，土豆去皮洗净。
2. 锅内加水，将鲟鳇鱼皮朝下烫一下，焯水1分钟左右，然后刮去鱼皮上的粘液和硬鳞。
3. 将鲟鳇鱼切成块，土豆切成滚刀块，并过油炸至金黄。
4. 锅内油热后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角爆香，再加入鲟鳇鱼块，淋入料酒、生抽去腥。
5. 下入炸好的土豆块，加入热水、红烧酱油、盐、鸡精、蚝油、白胡椒粉，大火烧开后转中火烧制入味。
6. 汤汁浓稠时，关火装盘，撒上香菜段即可。

小贴士： 鲟鳇鱼皮的粘液比较腥，焯水后刮净可以更好去除腥味。鱼块和土豆过油，烧制时不易碎，做出的菜肴形状完整漂亮。

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