食材：

• 秋葵一把

辅料：

• 小米椒几个
• 大蒜几粒

调料：

• 蒸鱼豆豉20克
• 味精2克
• 鸡粉2克
• 白糖少许
• 食盐适量

做法：

1. 准备食材：秋葵清洗干净，切掉两头，从中间划一刀（但不要划透），这样处理方便入味，也能快速地去除一部分粘液。
2. 准备辅料：小米椒斜刀切片，大蒜拍扁。
3. 调料汁：在一个小盆中加入蒸鱼豉油、味精、鸡粉、白糖，再加入少许清水，搅拌均匀备用。
4. 炸秋葵：油温6成热时，将秋葵倒入锅中，快速炸5秒钟后倒出控油。高温能够分解秋葵中的黏性蛋白，减少里面的粘液，吃起来更加适口。
5. 焯水：锅内烧水，加入食盐入底味。水烧开后，将秋葵倒入锅中煮30秒钟，然后捞出，快速用凉水冲洗，沥干水分后摆放在盘中。焯水的目的是去油去粘液，熟得更均匀。
6. 浇料汁：锅内烧油，放入蒜末、小米椒爆出香味，倒入调好的料汁，转大火烧开。烧开后，将料汁均匀浇在秋葵上面，美味即成。

提示：通过简单的烹饪方法，秋葵变得更加清脆爽口，清淡又营养，是一道非常适合家庭制作的健康美食。