标题： 揭秘戚风蛋糕：未冷却脱模，真的会回缩吗？

内容：

摘要：戚风蛋糕，以其轻盈、柔软的口感深受大众喜爱。但关于其制作，有一个常见的疑问：戚风蛋糕未冷却直接脱模会回缩吗？今天，我们就来揭开这一疑问的答案。

一、热胀冷缩与戚风蛋糕

戚风蛋糕在烤箱中受热膨胀，当从烤箱中取出时，由于温度骤降，蛋糕会经历热胀冷缩的过程。如果过早脱模，蛋糕内外的温差会导致收缩，从而可能出现回缩现象。

二、影响回缩的因素

除了热胀冷缩外，蛋糕内部的水分未完全蒸发干燥、面糊中的配方比例等因素也会影响回缩。因此，未冷却直接脱模确实容易引起回缩。

三、正确操作方式

为避免戚风蛋糕回缩，建议将烤好的蛋糕倒扣在架子上自然冷却，待完全冷却后再脱模。这样，可以有效减少回缩的发生，让您的戚风蛋糕更加完美。

制作戚风蛋糕是一个需要细心和耐心的过程，只有掌握了正确的制作方法，才能享受到那一口轻盈、柔软的滋味。希望今天的分享能为您的戚风蛋糕制作带来帮助。