【荔枝烤鱼】—— 黑鱼的新味道

简介： 黑鱼，肉质鲜嫩，搭配荔枝的甜香，成就了一道独特的烤鱼。此菜肴融合了传统与现代，荔枝的清新与黑鱼的鲜美，让人回味无穷。

所需材料：

• 黑鱼 1条
• 生姜 1块
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 黑胡椒 适量
• 荔枝 17颗
• 紫洋葱 半个
• 大蒜 1头
• 干辣椒 10根
• 淀粉 适量
• 莴笋 1根
• 土豆 1个
• 腐竹 150g
• 金针菇 300g
• 清油火锅底料 1袋
• 豆瓣酱 2勺
• 水 200ml
• 香菜 适量
• 荔枝酒（选做）

所需调料：

• 荔枝酒（2斤荔枝，250g冰糖，750ml白酒）

步骤：

1. 黑鱼从背部剖开，去除内脏，洗净后划斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟。
2. 8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。
3. 半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段。
4. 腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下。
5. 莴笋、土豆、腐竹、金针菇洗净切段或撕开，平铺在锅里。
6. 锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，放在配菜上面。
7. 另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡。
8. 将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，中高火焖煮10分钟左右。
9. 开盖，放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉，撒香菜，最小火边煮边吃。
10. 3个月后，2斤新鲜荔枝去壳去核，一层冰糖、一层荔枝的顺序放入罐子中，倒入750ml白酒，密封罐，放置3个月至1年，即可饮用。

备注：

• 荔枝的清新与黑鱼的鲜美相得益彰，带来一种全新的味觉体验。
• 荔枝酒作为选做调料，为这道菜增添了另一层次的风味。

美味营养的番茄鱼片汤

简介：

鲜嫩的鱼片搭配酸甜的番茄，呈现出别具一格的美味。

所需材料：

• 小铺野生黑鱼 1条
• 西红柿 2个
• 番茄酱 3勺
• 盐 5克
• 白糖 2克

步骤：

1. 黑鱼洗净，去骨切片。
2. 西红柿划十字刀，热水烫后去皮，切小块备用。
3. 锅中加适量油，放入西红柿翻炒，加入番茄酱，倒入适量水，加入盐和白糖调味。
4. 水沸后，放入鱼片，煮熟即可。

备注：

• 此菜肴注重鲜美与营养，适合家常烹饪。

花椒蒸鱼片

简介：

鱼片搭配花椒，既麻又香，是味蕾的享受。

所需材料：

• 花椒 适量
• 黑鱼片 250克
• 姜丝 适量
• 小米辣 适量
• 花椒油 少许

步骤：

1. 黑鱼片用盐、小米辣、姜丝、淀粉、花椒粒腌制20分钟。
2. 平铺在盘子上，滴上花椒油。
3. 放入蒸锅，大火蒸7分钟。
4. 取出后，热油泼在鱼片上。

备注：

• 独特的花椒香味，让鱼片更加美味。

10分钟就好的葱香黑鱼片

简介：

快速烹饪，保留鱼片的鲜嫩与葱的香气，是一道快速又美味的家常菜。

所需材料：

• 乌鱼片 350克
• 粉丝 2小把
• 小葱 30克
• 生抽 15克
• 陈醋 10克
• 白糖 5克
• 调和油 30克

步骤：

1. 乌鱼洗净，切片。
2. 粉丝汆水，捞出后平铺在盘底。
3. 鱼片入沸水，迅速捞出，铺在粉丝上。
4. 生抽、陈醋、白糖混合，淋在鱼片上。
5. 葱花撒在鱼片上，热油泼在鱼片上。

备注：

• 快速烹饪，保留鱼片的鲜嫩与葱的香气。

葱油鱼片

简介：

鱼片与葱油的结合，呈现出独特的鲜美。

所需材料：

• 小葱 2根
• 花生油 50克
• 茼蒿 200克
• 小米辣 5克
• 蒸鱼豉油 1勺
• 免浆黑鱼片 250克

步骤：

1. 小葱洗净，切段。
2. 茼蒿、小米辣洗净，切段。
3. 免浆黑鱼片取出，茼蒿、鱼片分别焯水，捞出后铺在盘底。
4. 小葱、小米辣放在鱼片上，淋上蒸鱼豉油和花生油。

备注：

• 葱油的香气与鱼片的鲜嫩相得益彰。

砂锅黑鱼煲

简介：

砂锅煲制的黑鱼，醇厚鲜美，风味独特。

所需材料：

• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 盐 少许
• 蚝油 1勺
• 糖 5克
• 葱 1根
• 黑鱼片 1条
• 洋葱 1个
• 啤酒 1/3瓶

步骤：

1. 黑鱼片提前腌制，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、糖抓拌均匀腌制10分钟。
2. 砂锅烧热，葱姜蒜爆香，放入黑鱼，倒入腌鱼料汁。
3. 加入啤酒，煮开后盖上盖子焖煮。
4. 煮至鱼片熟透，撒上葱花，关火。

备注：

• 砂锅煲制的黑鱼，醇厚鲜美，风味独特。

滑炒黑鱼片

简介：

快速翻炒，保持鱼片的嫩滑与鲜美。

所需材料：

• 黑鱼肉 300g
• 胡萝卜 1根
• 红椒 半个
• 葱 半棵
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 香油 3滴
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 水淀粉 4汤匙
• 油 适量
• 盐 适量

步骤：

1. 黑鱼肉片成片，加入盐、料酒、蛋清、生粉腌制半小时。
2. 锅中倒油，放入鱼片翻炒至变色。
3. 加入胡萝卜、红椒、葱段，翻炒至熟透。
4. 倒入调好的料汁，快速翻炒至鱼片裹上料汁。

备注：

• 快速翻炒，保持鱼片的嫩滑与鲜美。

茄汁鱼片

简介：

鱼片搭配茄汁，酸甜可口，美味无穷。

所需材料：

• 黑鱼 1条
• 番茄酱 3勺
• 白糖 3勺
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 淀粉 少许
• 白醋 2勺
• 白芝麻 少许

步骤：

1. 黑鱼洗净，去骨切片，用盐、料酒、蛋清、生粉腌制半小时。
2. 锅中倒油，放入鱼片翻炒至变色。
3. 加入番茄酱、白糖、白醋、盐调味，炒至鱼片裹上茄汁。
4. 撒上白芝麻，出锅。

备注：

• 酸甜可口的茄汁鱼片，让人回味无穷。

快手泡椒酸汤鱼

简介：

快速烹饪，酸汤鱼片，鲜美可口。

所需材料：

• 黑鱼 1条
• 金针菇 1把
• 海底捞泡椒酸汤鱼调味料 1包
• 香葱 2根

步骤：

1. 黑鱼片用腌鱼调料腌制10分钟。
2. 金针菇焯水，捞出后垫锅底。
3. 锅中倒入油，放入鱼片翻炒至变色。
4. 加入酸汤调味料，煮沸后倒入鱼片，煮至鱼片熟透。
5. 撒上葱花，出锅。

备注：

• 快速烹饪，酸汤鱼片，鲜美可口。

超好吃的快手菜——爆炒黑鱼片

简介：

快速翻炒，保持鱼片的嫩滑与鲜美。

所需材料：

• 黑鱼片 1盒
• 姜 3片
• 啤酒 半瓶
• 葱 半根
• 淀粉 1勺
• 蒜 3瓣
• 花椒 10粒

步骤：

1. 黑鱼片加入啤酒、葱、料酒、淀粉、盐、花椒粉腌制10分钟。
2. 青红椒切丝，葱姜蒜切好备用。
3. 热油放葱姜蒜花椒爆香，放青红椒炒半分钟，再放入黑鱼片翻炒至鱼片变白。
4. 加点点白醋，看下咸淡，再适当加盐，起锅。

备注：

• 快速翻炒，保持鱼片的嫩滑与鲜美。